Descrizione

Questo è l’oro del nostro caseificio o meglio “L’oro del casaro” che è il nome che meglio rappresenta il nostro mini caseificio.

“Gaudium” è il nostro pecorino, un formaggio prodotto con latte crudo al 100% derivante da ovini di razza Laticuda, con crosta naturale sottile e dorata che si fonde col bruno con l’avanzare della stagionatura. Formaggio dalla pasta morbida con una leggera occhiatura, dal colore avorio intenso tendente al giallo paglierino merito dei carotenoidi presenti nelle erbe di montagna. Con poca acidità e un gusto equilibrato, mai piccante, con note aromatiche che esplodono in bocca.